Rawon adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang berasal dari Jawa Timur, dikenal karena kuahnya yang berwarna hitam pekat dan rasanya yang gurih serta kaya rempah. Warna hitam pada kuah rawon berasal dari penggunaan kluwek, yakni biji buah pohon kepayang yang difermentasi. Meski tampilannya gelap, rawon memiliki cita rasa yang sangat menggugah selera—perpaduan antara gurih, sedikit manis, dan aroma rempah yang khas.
Tak heran, rawon termasuk dalam daftar makanan tradisional Indonesia yang paling digemari. Baik disajikan di rumah makan sederhana hingga restoran kelas atas, rawon selalu berhasil memikat siapa saja yang mencobanya.
Asal Usul dan Filosofi Rawon
Rawon dipercaya sudah ada sejak zaman kerajaan Majapahit. Dulu, hidangan ini sering disajikan untuk para bangsawan atau acara penting karena bahan-bahannya cukup istimewa. Hingga kini, rawon tetap identik dengan masakan khas Surabaya, Malang, dan sekitarnya.
Kluwek sebagai bahan utama kuah rawon bukan hanya memberi warna, tapi juga rasa yang unik. Tidak semua orang menyukai kluwek saat pertama kali mencicipi, namun ketika sudah terbiasa, kelezatannya akan sangat dirindukan.
Resep Rawon Enak Sederhana
Berikut ini resep rawon khas Jawa Timur yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan utama:
-
500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel), potong kotak
-
3 lembar daun jeruk
-
2 batang serai, memarkan
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
2 liter air
-
Minyak untuk menumis
Baca Juga : Rahasia Membuat Kue Basah Lembut dan Enak Tanpa Gagal di Rumah
Bumbu halus:
-
6 butir bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
2 butir kemiri, sangrai
-
1 sdm ketumbar sangrai
-
1 sdt jintan
-
5 buah kluwek, ambil isinya
-
Garam, gula, dan penyedap secukupnya
Pelengkap:
-
Tauge pendek mentah
-
Telur asin
-
Sambal terasi
-
Kerupuk udang
-
Nasi putih hangat
Cara memasak:
-
Rebus daging hingga empuk, lalu potong dadu dan sisihkan air rebusannya sebagai kaldu.
-
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
-
Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu, tambahkan daging, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
-
Koreksi rasa, lalu sajikan rawon panas bersama nasi dan pelengkap.
Kenikmatan dalam Setiap Sajian
Rawon bukan sekadar makanan. Ia adalah warisan kuliner yang merepresentasikan kekayaan budaya Jawa Timur. Kelezatan rawon terletak pada kuahnya yang kaya rasa, daging sapi yang empuk, serta pelengkap yang menyempurnakan keutuhan rasa. Rasa gurih dari kuah berpadu sempurna dengan segarnya tauge mentah dan gurihnya telur asin.
Kini, banyak variasi rawon bermunculan, seperti rawon iga, rawon buntut, hingga rawon vegetarian yang mengganti daging dengan jamur atau tahu. Namun, esensi dari rawon tetap sama: kuah hitam kluwek yang nikmat dan aromatik.
Rawon adalah bukti nyata bahwa kuliner tradisional Indonesia memiliki keunikan dan kelezatan tersendiri. Dari penampilan hingga rasanya, rawon tak pernah gagal meninggalkan kesan mendalam di lidah siapa pun yang mencicipinya. Jadi, jika kamu ingin menikmati masakan khas yang otentik, rawon enak khas Jawa Timur adalah pilihan terbaik.