Indonesia dikenal kaya akan kuliner tradisional yang unik dan menggugah selera. Salah satu camilan khas dari daerah Sumatra Selatan dan Lampung yang populer di seluruh Nusantara adalah Kemplang https://www.paveriteasphaltservices.com/asphalt-paving. Kerupuk ikan yang satu ini memiliki keistimewaan karena dipanggang, bukan digoreng, sehingga menghasilkan rasa dan aroma khas yang berbeda dari kerupuk biasa.
Apa Itu Kemplang?
Kemplang merupakan camilan tradisional berbahan dasar ikan tenggiri, sagu, dan bumbu rempah sederhana. Setelah adonan dicetak dan dikeringkan, kemplang dipanggang di atas bara api hingga mengembang dan berwarna putih kecokelatan. Proses pemanggangan inilah yang memberikan cita rasa gurih dan aroma asap yang khas.
Bahan Utama Kemplang
-
Ikan tenggiri segar sebagai sumber rasa gurih alami.
-
Tepung sagu untuk tekstur renyah.
-
Bawang putih dan garam untuk bumbu dasar.
-
Sedikit gula agar rasa lebih seimbang.
Kemplang biasanya berbentuk bulat pipih dengan permukaan agak kasar dan berwarna putih kekuningan.
Sejarah dan Asal Usul Kemplang
Kemplang berasal dari wilayah pesisir Sumatra Selatan, terutama Palembang, dan kemudian menyebar ke Lampung. Masyarakat pesisir yang memiliki hasil laut melimpah memanfaatkan ikan tenggiri sebagai bahan utama makanan ini. Nama “kemplang” sendiri diyakini berasal dari bunyi “plang!” yang terdengar saat adonan kerupuk ditepuk atau dipukul sebelum dijemur.
Kemplang Sebagai Simbol Kuliner Daerah
Kini, kemplang menjadi oleh-oleh khas dari Palembang dan Lampung. Hampir setiap toko oleh-oleh di dua daerah ini selalu menjajakan kemplang dalam berbagai ukuran dan rasa.
Cita Rasa dan Keunikan Kemplang
Yang membedakan kemplang dengan kerupuk lain adalah cara pengolahannya yang dipanggang. Teknik ini membuat kemplang tidak berminyak dan memiliki aroma bakaran yang khas. Rasanya gurih dengan sedikit rasa ikan yang natural, cocok disantap kapan saja.
Variasi Kemplang di Pasaran
-
Kemplang Ikan Tenggiri Asli – rasa gurih kuat dengan aroma ikan khas.
-
Kemplang Udang – memiliki cita rasa lebih manis dan ringan.
-
Kemplang Bakar Arang – versi tradisional dengan aroma asap pekat.
-
Kemplang Modern – dibuat dalam bentuk kecil dengan berbagai rasa tambahan seperti pedas atau keju.
Cara Menikmati Kemplang
Kemplang bisa dinikmati langsung sebagai camilan atau disajikan bersama sambal cuka khas Palembang. Perpaduan rasa gurih, asam, dan pedas menciptakan sensasi lezat yang bikin ketagihan.
Tips Menyantap Kemplang Agar Lebih Nikmat
-
Sajikan dengan sambal pedas manis atau sambal cuko.
-
Hangatkan sebentar di atas api sebelum dimakan agar lebih renyah.
-
Simpan di tempat kedap udara supaya tidak melempem.
Nilai Budaya dan Ekonomi Kemplang
Selain menjadi camilan lezat, kemplang juga memiliki nilai ekonomi tinggi. Banyak masyarakat di Sumatra Selatan dan Lampung menggantungkan hidup dari industri rumahan kemplang. Produk ini bahkan diekspor ke berbagai daerah di Indonesia dan luar negeri sebagai oleh-oleh khas.
Kemplang adalah camilan tradisional khas Sumatra yang menggambarkan kekayaan rasa dan kreativitas masyarakat pesisir. Dengan bahan sederhana, cita rasa gurih, dan aroma bakaran yang unik, kemplang telah menjadi ikon kuliner Nusantara yang melegenda.
Menikmati kemplang berarti ikut melestarikan warisan kuliner Indonesia yang tak lekang oleh waktu.